دی پپتیدها

L-α-دی پپتیدها (دی پپتیدها) تقریباً به اندازه پروتئین ها و اسیدهای آمینه مورد مطالعه قرار نگرفته اند.تحقیقات اولیه بر روی L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (آسپارتام) و Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) انجام شده است، زیرا آنها در محصولات تجاری محبوب استفاده می شوند.علاوه بر این واقعیت، دلیل دیگری که بسیاری از دی پپتیدها به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته اند این است که تولید دی پپتید فاقد فرآیندهای تولید موثر است، حتی اگر چندین روش شیمیایی و کموآنزیمی گزارش شده باشد.

کارنوزین - نمونه ای از دی پپتید
تا همین اواخر، روش‌های جدیدی برای سنتز دی پپتید ایجاد شده‌اند که دی پپتیدها از طریق فرآیندهای تخمیر تولید می‌شوند.برخی دی پپتیدها دارای قابلیت های فیزیولوژیکی متمایزی هستند که به آنها امکان می دهد تا احتمالاً کاربردهای دی پپتید را در زمینه های مختلف تحقیقات علمی تسریع کنند.L-α-دی پپتیدها از بی عارضه‌ترین پیوند پپتیدی دو اسید آمینه تشکیل شده‌اند، اما در درجه اول به دلیل نیاز به فرآیندهای مقرون‌به‌صرفه تولید، به آسانی در دسترس نیستند.با این حال، دی پپتیدها عملکرد بسیار جالبی دارند و اطلاعات علمی پیرامون آنها در حال افزایش است.این امر بسیاری از محققین را مسئول توسعه فرآیندهای کارآمدتر و مقرون به صرفه تر تولید دی پپتید می کند.هنگامی که این زمینه به طور کامل مطالعه شود، پیش بینی می شود که ما می توانیم در مورد ارزش واقعی پپتیدها اطلاعات بیشتری کسب کنیم.

دی پپتیدها دو عملکرد اساسی دارند که عبارتند از:
1. مشتقی از اسیدهای آمینه
2. خود دی پپتید

دی پپتیدها به عنوان مشتقی از اسیدهای آمینه، همراه با اسیدهای آمینه خود دارای خواص فیزیکی و شیمیایی متفاوتی هستند، اما معمولاً اثرات فیزیولوژیکی یکسانی دارند.این به این دلیل است که دی پپتیدها به اسیدهای آمینه جداگانه در موجودات زنده تجزیه می شوند که دارای خواص فیزیکی و شیمیایی متفاوتی هستند.به عنوان مثال، L-گلوتامین (Gln) نسبت به حرارت حساس است، در حالی که Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) به گرما متحمل است.

سنتز شیمیایی دی پپتیدها به شرح زیر است:
1. تمام گروه های دی پپتیدی عملکردی محافظت می شوند (به غیر از آنهایی که در ایجاد پیوند پپتیدی اسیدهای آمینه نقش دارند).
2. اسید آمینه محافظت شده از گروه کربوکسیل آزاد فعال می شود.
3. اسید آمینه فعال شده با اسید آمینه محافظت شده دیگر واکنش می دهد.
4. گروه های محافظ موجود در دی پپتید حذف می شوند.